炒牛肉用芹菜心还是芹菜

炒牛肉时， 可以使用芹菜心或芹菜，具体选择哪种部分主要取决于个人口味和炒制方法。以下是两种方法的详细说明：

使用芹菜心

芹菜心较为鲜嫩，适合快速炒制，能保持其脆嫩的口感。

做法示例：将芹菜心切成2厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起后与牛肉一起炒。

使用芹菜

芹菜包括茎和叶，茎部口感脆嫩，叶子则具有独特的香味。

做法示例：将芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段，焯水后与牛肉一起炒。

建议

如果追求更脆嫩的口感，可以选择芹菜心。

如果喜欢芹菜的香味，可以选择整个芹菜，包括叶子。

无论选择哪种方式，都可以通过腌制牛肉（如加入料酒、生抽、淀粉等调料）来增加风味和嫩滑度。