冬瓜茄子大骨头

大骨头 500克

冬瓜 500克

姜片适量

料酒适量

葱适量

盐适量

枸杞适量（可选）

将大骨头剁成小块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

将骨头块放入锅中，加入足够的清水和料酒，用中火加热至水开，然后转小火煮15分钟，期间用勺子舀去浮沫。

冬瓜去皮，切成适量大小的块状，用水冲洗干净。

将焯过水的骨头捞出沥干备用。

在另一个锅中，加入适量的清汤，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时左右，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。如果喜欢口感更加丰富，可以在炖煮过程中加入一些枸杞。

当排骨已经炖煮至软烂时，加入切好的冬瓜片，继续小火炖煮30分钟，直到冬瓜变软，吸收了排骨的精华。这时候可以适量加入盐和白胡椒粉进行调味。

炖好后的汤色清澈，排骨酥烂，冬瓜软嫩，汤味清鲜浓郁。盛出装碗，撒上少许葱花或者香菜点缀。

这种做法不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。