排骨素鸡海带

素鸡海带烧排骨是一道营养丰富的菜肴，结合了排骨的鲜美和素鸡的软糯，再加上海带的多重营养价值，使得这道菜既美味又健康。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 900克

素鸡 1个

鸡蛋 3个

笋 100克

香菇 6朵

海带 100克

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

葱花 适量

胡椒粉 适量

干辣椒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

干山楂片 适量

制作步骤：

前期准备

将排骨洗净后冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，另起一锅烧热水。

准备一些冰糖，葱切段，姜切了三片，花椒适量，香叶两片，桂皮一段，八角一朵，干山楂片三片（山楂片的作用是让肉更容易煮烂）。

将焯过水的排骨捞出。

锅中放油，放入冰糖炒出糖色。

倒入排骨翻炒，然后加入葱姜花椒八角继续翻炒，然后倒入生抽、老抽让排骨均匀上色。

烹饪过程

倒入适量热开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

盖上锅盖煮半小时左右，煮至水烧干收汁即可。

后期处理

加盐，葱花调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

煮的时候用热水，这样肉吃起来才不会柴。

炒糖色时要用小火，火大容易炒糊。

焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖出的汤品更清澈。

烹饪技巧：

焯水时加入几滴醋，有助于钙质溶解出来，使汤汁更鲜美。

使用高压锅可以缩短烹饪时间，使排骨和海带更软糯。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的素鸡海带烧排骨，既滋补又美味。