圆山饭店凉菜调料

圆山饭店的凉菜调料可能包括以下几种：

红油：

30克

花椒粉：

20克

精盐：

30克

红酱油：

30克

味精：

20克

白糖：

30克

料酒：

50克

姜末：

适量

小麻油：

适量

蒜泥：

适量

五香粉：

适量

具体制作方法是将以上几种原料加上开水或鲜汤750克调制即可。这些调料可以根据个人口味进行调配，可配制20份。

此外，常见的拌凉菜调料还包括：

鲜辣汁：糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油

麻辣汁：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜

蚝油汁：虾油、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤

韭味汁：腌韭菜花

建议根据个人口味和具体菜品选择合适的调料组合，以达到最佳的口感和风味。