河鱼怎么炖好吃

炖河鱼是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

新鲜河鱼 1条

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

白糖 少许

香菜 适量

辣椒（可选） 适量

步骤

准备鱼：

将河鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。

煎鱼：

锅中倒油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄，取出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入辣椒（如果使用）爆香。

炖鱼：

将煎好的鱼放回锅中，加入料酒、生抽、白糖和适量清水，水量没过鱼身。

炖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

调味：

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上香菜即可出锅。

小贴士

煎鱼：煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。