麻酱拌金针菇羊肉
麻酱拌金针菇羊肉是一道美味的家常菜，主要原料包括羊肉、金针菇、芹菜、辣椒、麻酱、葱、姜、蒜等。下面是这道菜的详细做法：
准备食材
羊肉切片，用开水焯熟，捞出沥干水分。
金针菇洗净，去根，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
芹菜洗净，切成小段，焯熟后捞出沥干水分。
红辣椒切成小段，葱、姜、蒜切末备用。
调制麻酱
取适量麻酱，加入适量的水调稀。
在麻酱中加入酱油、醋、豆腐乳、香油，根据个人口味调整咸淡，可以加入蚝油和韭菜花增加风味。
将切好的葱、姜、蒜末加入麻酱中，拌匀。
拌制
将焯好的羊肉片铺在盘子底部。
将焯好的金针菇和芹菜段铺在羊肉片上。
将调好的麻酱均匀地淋在金针菇和芹菜上。
最后可以撒上一些白芝麻或香菜作为点缀。