干锅金针菇做法

干锅金针菇的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

新鲜金针菇300克

白菜100克

小米辣10克

生姜5克

大蒜5克

葱5克

香菜5克

剁椒肉丝酱10克

菜籽油20克

食盐3克

生抽5克

耗油5克

将白菜洗净切成丝放入锅底。

金针菇洗净，水开后倒入金针菇焯水1分钟捞出，摆入锅中。

小米辣切小段，大蒜切末，生姜切末，葱切小段，香菜切长段。

锅中烧油，油热放入姜末、蒜末、小米辣炒香，放入食盐、耗油、生抽、剁椒肉丝酱，加入适量水，炒1~2分钟放入香菜和葱出锅。

把炒好的酱料均匀的撒在金针菇上面。

一锅好吃的干锅金针菇制作完成。

做法二：

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

金针菇切去根部，撕成小朵。

干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段。

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒和蒜末上即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。