金针菇会臭

金针菇在储存或运输过程中可能会产生一些异味，这通常是由于以下几个原因：

正常生长过程中的气味：

金针菇在生长过程中会释放一些气体，这些气体可能会导致金针菇产生一些异味，通常这种异味闻起来有点像酒精发酵的气味。这种气味在包装内的金针菇中很常见，一般拿出来散发一段时间就会消失。

温度变化导致的气味：

在运输过程中，如果温度出现变化，金针菇可能由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，从而产生一些挥发性的醛类气体。这种气味并非由于添加了甲醛或其他化学物质，而是因为温度变化导致的正常生化反应。

储存时间过长：

如果金针菇在室温下放置时间过久，可能会导致异味产生，甚至可能引起霉变或细菌滋生。这种情况下，金针菇的根部可能出现腐烂变质的现象，不建议继续食用，以免对人体健康造成影响。

化学添加剂：

虽然有些商家可能会添加硫磺等化学物质来改善金针菇的外观，但这种做法并不常见，且长时间食用对人体有害。如果闻到刺鼻的气味，建议先确认是否添加了化学物质，并谨慎食用。

建议

检查气味来源：如果金针菇有异味，先检查是否在正常生长或运输过程中产生的，还是由于储存时间过长或添加了化学物质导致的。

适量食用：如果确认金针菇没有变质且只是产生了一些正常气味，可以适量食用，但建议尽快食用，避免长时间放置。

注意食品安全：如果闻到刺鼻的气味或发现金针菇有腐烂现象，建议不要食用，以免对健康造成影响。

通过以上方法，可以更好地判断金针菇的气味是否正常，从而确保食品安全。