银耳怎么制成焖烧银耳汤

制作焖烧银耳汤的步骤如下：

将干银耳放入清水中，浸泡至少2小时，直到银耳充分泡胀。泡发后，用手捏银耳，手上应能留下黏性物质，这表明银耳已经泡好。

泡好的银耳要检查并去除脏东西和根部，然后用手撕成小朵或剪碎，以便炖煮时更容易出胶质。

红枣洗净，可以温水泡一下去核。枸杞用清水冲洗干净。其他可选食材如莲子、百合、桂圆等也清洗干净备用。

在砂锅中加入适量清水，大火煮开后将银耳放入锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟，使银耳大量出胶。小苏打可以使汤汁变得更黏稠。

10分钟后，将提前浸泡的红枣放入锅中，调小火盖盖子，继续炖煮20分钟。

时间到后，关火焖20分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠。

在银耳炖至半熟时，加入红枣和其他你选择的食材（如莲子、百合等），继续小火炖煮约30分钟至1小时，直到所有食材都炖得软糯。

在汤快炖好前约10分钟，加入枸杞，并根据个人口味加入适量冰糖，继续炖至冰糖完全融化。