排骨虾焖豆角

排骨虾焖豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

腊排骨适量

虾适量

长豆角适量

大蒜适量

小米椒适量

自制辣椒酱适量（或老干妈）

食用油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

料酒适量

冷水适量

制作步骤

将腊排骨切成小块，用料酒腌制去腥。

长豆角洗净，切成段。

大蒜切末，小米椒切段。

锅中加入适量食用油，加热至七成热，放入大蒜末和小米椒段，爆炒出香味。

倒入腌制好的腊排骨，继续翻炒至腊排骨表面微黄。

加入长豆角段，翻炒均匀，使豆角充分吸收腊排骨的香味。

加入适量自制辣椒酱（或老干妈），继续翻炒，使辣椒酱的香味充分融入菜中。

最后加入虾，翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味。

倒入适量的冷水，水量以不淹没原料为宜。

盖上锅盖，大火焖煮4分钟，使虾和豆角充分入味。

揭开锅盖，中火焖煮至水快干，注意观察豆角的颜色，确保豆角完全熟透（青绿色完全消失）。

如果喜欢味道淡一点，可以少焖一会儿。

豆角和虾焖至入味后，撒上一些青蒜末，提升菜品的香味。

最后将排骨虾焖豆角盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

炒制过程中要保持大火，这样能够使菜肴更加香辣可口。

焖煮时要注意观察水量，避免水分过多导致菜肴过于软烂。

豆角一定要确保完全熟透，以免食用不当。

通过以上步骤，一道美味的排骨虾焖豆角就完成了。这道菜结合了腊排骨的鲜香、虾的鲜美和豆角的软糯，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。