糯米粉和芋头做法

1. 芋头糯米饼

材料：

芋头 380克

糯米粉 200克

纯牛奶 150克

细砂糖 50-60克

椰蓉 少许

步骤：

1. 芋头削皮切成块状，放入锅内蒸20分钟左右至熟。

2. 蒸熟后的芋头用叉子捣烂，也可以使用料理机打成芋泥。

3. 加入牛奶，搅拌均匀，可预留10克左右牛奶看后面面团的干湿程度再增或补。

4. 加入细砂糖和糯米粉，揉至面团无干粉状且较柔软状态。

5. 将面团分成小块，用手掌按压成扁平状。

6. 取一大锅，加入适量水，煮沸。

7. 将扁平的面团放入煮沸的水中，待水再次沸腾时，继续煮5分钟。

8. 捞出已煮熟的芋头糯米团，沥干水分。

9. 平底锅中加入适量的油，烧热后将芋头糯米团放入锅中煎至两面金黄。

10. 可以撒上一些糖粉或者黑芝麻作为装饰。

2. 芋头糯米糕

材料：

芋头 500克

糯米粉 200克

糖 100克

水 适量

油 适量

步骤：

1. 芋头先削皮，然后切成小块。

2. 将芋头放入蒸锅中蒸熟，直到芋头软烂。

3. 取出蒸熟的芋头，放入大碗中，用勺子压成泥状。

4. 在芋头泥中加入糖，搅拌均匀使糖溶解。

5. 逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到面团不黏手为止。

6. 将面团取出，揉成长条状，然后切成小块。

7. 将小块的面团用手掌按压成扁平状。

8. 取一大锅，加入适量水，煮沸。

9. 将扁平的面团放入煮沸的水中，待水再次沸腾时，继续煮5分钟。

10. 捞出已煮熟的芋头糯米团，沥干水分。

11. 平底锅中加入适量的油，烧热后将芋头糯米团放入锅中煎至两面金黄。

12. 可以撒上一些糖粉或者黑芝麻作为装饰。

3. 芋头糯米卷

材料：

芋头 一大个

盐，糖，黄油 适量

糯米粉 适量

步骤：

1. 芋头削皮切块蒸熟。

2. 放料理机打碎成糕状，不需要加水。

3. 加糯米粉，酌量添加，只要不粘手即可。

4. 揉团以后分两份，一份+盐做芋头饼，一份+糖做芋丸，也可以都+糖做甜口的。

5. 搓圆条切一块块，搓圆球，压扁然后两面都刷一层黄油，再各撒点芝麻。

6. 平底不粘锅可以薄薄刷一层油，然后最小火煎，不会焦的。

7. 另外一份芋头泥加黄油揉均匀，可以+白糖揉。

8. 一样搓条切块搓圆球，水+冰糖煮滚了就下芋丸，要看着丸子搅拌轻轻的，不要煮过头。

9. 大功告成，芋丸分量可以做多放冰箱冷冻，芋头饼分量做少一点，一次可以下吃完的量。

4. 花生芋头糕

材料：

香芋 250克

糯米粉 100克

花生一把

油 适量

盐 适量

步骤：

1. 芋头去皮，隔水蒸熟，趁热压成泥。

2. 加入自己喜欢的粉，除了糯米粉和木薯淀粉，不推荐其他粉。

3. 先用筷子搅拌成絮状，再直接用手揉成面团，面团不要太湿了。

4. 花生米倒入不粘锅，小火炒熟，或者用空气炸锅炸熟。

5. 熟花生米稍微放凉后，倒入芋头面团中，直接用手将花生米揉进面团里。

6. 将面团分成差不多大小的剂子，每个剂子都捏紧、搓圆，再整理成自己喜欢的造型。

7. 将造型好的芋头花生团子放在垫了油纸的蒸锅上，大火蒸20分钟。

8. 蒸好后出锅，撒上少许葱花调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的