牛肉莲藕丸子油炸做法

牛肉莲藕丸子的油炸做法如下：

食材准备

牛肉 800克

莲藕 500克

鸡蛋 2个

馒头 1个

水淀粉 50克

五香粉 5克

黄酒 20克

盐 5克

糖 3克

老抽 5克

制作步骤

前期准备：

选新鲜的牛肉，剁成肉馅。

藕切碎丁。

馒头搓成馒头碎。

搅拌肉馅：

在肉馅中加入五香粉、黄酒、糖、盐、老抽，搅拌均匀。

将藕丁、鸡蛋打入肉馅中，再加入馒头碎，加水淀粉，充分搅拌均匀。

成型：

拌好的肉馅团成圆球。

炸制：

油温6成热下锅炸，中火炸至表面金黄变硬，丸子即熟。如果需要更酥脆的口感，可以复炸一下。

其他做法

做法二：

新鲜莲藕半根，新鲜牛肉馅5斤，鸡蛋2个，盐适量，五香粉半勺，葱、姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉适量，鸡味鲜2-3滴。

莲藕洗净去皮，擦碎备用。

牛肉馅中加入五香粉、十三香粉、盐、鸡蛋、葱、姜泥和莲藕碎，拌匀后加适量干淀粉拌均匀。

用手挤出丸子成型，下锅炸制10分钟左右，炸至金黄捞出即可。

小提示

加馒头碎是为了使炸出来的丸子比较松软，也可以加面包糠。

油温不能高了，否则炸出来的丸子里面不熟，外表发黑。

以上是牛肉莲藕丸子的油炸做法，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。