无皮鱼炖豆腐

无皮鱼炖豆腐是一道美味的中式菜肴，主要材料包括鱼和豆腐，通过炖煮的方式使鱼肉和豆腐充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作无皮鱼炖豆腐的详细步骤：

材料准备

一条新鲜的鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）

300克嫩豆腐

适量姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒

调味品：酱油、料酒、盐、胡椒粉

鱼的处理

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

可以将鱼块放入开水中焯水，煮至鱼刚刚变色，取出冲洗干净，以去除血水和腥味。

炒香调料

锅中热油，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味。

炖煮

加入适量的料酒去腥。

倒入适量的酱油和料酒，炒匀使调料均匀附着在鱼块上。

加入足够的水，水量大约要没过鱼和豆腐的表面。