黄芽头烧豆腐的做法

黄芽头烧豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：简单煮法

主料 ：黄豆芽200克、嫩豆腐2块、前腿肉100克。

辅料：

香葱、盐、鸡精各适量。

步骤

黄豆芽洗净沥干水分，豆腐洗净沥干水分切小块，前腿肉切薄片，放入碗中加入少许玉米油用手抓匀备用，香葱切碎。

锅中加入6-8碗清水，大火煮开，下入豆腐煮1分钟，下入黄豆芽。

水再次沸腾时下入肉片，肉片烫熟后调入盐和鸡精，加入少许玉米油，撒入葱花。

做法二：煎煮法

主料：

黄芽头600克、豆腐3-4块、小米椒3-5个、大蒜一根、生姜一块。

调料：

料酒、香醋、盐、老抽适量。

步骤

黄芽头去内脏洗净，豆腐切块备用。

蒜、姜、辣椒切细备用。

锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油，待油温烧热后，将黄芽头放入锅中煎至两面金黄。

倒入料酒和醋，然后倒入适量水，将豆腐和佐料放入锅中，加入适量的盐和几滴老抽，盖上锅盖焖煮，注意锅里的水量，及时添加足量的水，要多煮一会儿，将豆腐煮出蜂窝状最好。

做法三：炖煮法

主料：

黄豆芽、豆腐、猪肉。

调料：

花椒粒、八角、植物油、葱段、姜丝、生抽、老干妈、蚝油、盐。

步骤

猪肉洗净切片，放一点生抽和料酒用手抓匀腌制一会，去腥味。

黄豆芽除去豆皮，用清水冲洗干净。

豆腐切成方块，用开水焯一下水，去豆腥味。

锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽和豆腐，加入精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内。

做法四：炒煮法

主料：

黄豆芽150克、豆腐1块、五花肉50克。

调料：

生抽、料酒、豆瓣酱、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉。

步骤

黄豆芽洗净，豆腐切块备用。

锅烧热，倒入适量油，加入五花肉煸炒出油脂，加入葱花、生抽、豆瓣酱炒香，倒入黄豆芽翻炒，加入豆腐，加适量水，中小火炖煮10分钟，加适量盐调味，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。