做馒头的褶
馒头在蒸制过程中出现褶皱的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决办法：
和面不当
面团发酵好后没有揉匀排气，导致切开面团的切面有大气孔，蒸出来的馒头皮就会皱。
面团没有揉到位，内部有气泡，也会导致蒸出来的馒头发皱。
面粉品质
面粉质量不好，筋力太低或太高，都会影响馒头的外观和口感，导致皱缩现象。
选用高质量的面粉，如高筋面粉，可以改善馒头的外观。
发酵温度和湿度
发酵温度不够或过高，会影响面团的发酵效果，导致馒头皱缩。
发酵时湿度控制不好，面团没有发酵到位，也会导致馒头回缩起皱。
蒸制过程中的问题
蒸馒头时漏气或上汽过急，会导致馒头表面皱缩。
蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖，导致表面急速冷却收缩。