淮南银耳做法
淮南银耳，又称白木耳，是一种营养丰富的食材，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的淮南银耳做法：
泡发银耳
将银耳放入碗中，加入适量清水，注意不能用开水泡发，以免营养成分流失。
泡发时，银耳正面朝下，根部朝上，使灰尘杂质自动脱落在水中。
加入适量白糖，让银耳快速吸收水分，有助于出胶。
泡发半小时以上，直到银耳膨胀变软。
清洗银耳
泡发好的银耳控水捞出，放入干净的大碗中。
加入一小勺食盐和面粉，倒入清水，轻轻搓洗，食盐具有消毒杀菌作用，面粉可以吸附灰尘和虫卵。
清洗时不要掰开银耳，以免细菌侵入内部。
凉拌银耳
干银耳泡软后，凉水下锅，水开继续煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分撕成小朵。
准备料汁：醋30克、生抽20克、糖5克、芝麻油10克、辣椒油（根据口味调整），搅拌均匀。
将银耳、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、小米辣椒、花生、香菜放入大碗中，加入料汁，抓拌均匀入味。