长条紫茄子的家常做法

长条紫茄子的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 蒸茄子

食材：

长条紫茄子二条

大蒜籽三粒

生粉一大勺

白糖一小勺

酱油一小碟

香菜二根

剁椒一小勺

豆瓣酱一小勺

做法：

1. 茄子洗净后切成段，摆在盘子里。

2. 茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，时间到了再蒸两分钟。

3. 茄子放凉后，洗净，淋上调好的调料汁（酱油、糖、醋、蒜末等）。

2. 炸茄子

食材：

长茄子2根

鸡蛋2个

淀粉50克

面包糠50克

黑芝麻适量

番茄酱30克

白糖、白醋、食盐适量

做法：

1. 茄子切长条，根部留一点连着。

2. 茄子泡盐水10分钟去涩味。

3. 茄子裹上淀粉、蛋液、面包糠，然后炸至金黄酥脆。

4. 调糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、淀粉勾芡，淋在茄子上。

3. 翻炒茄子

食材：

茄子250克

彩椒50克

葱末5克

蒜末3克

食用油8毫升

生抽3克

盐2克

糖3克

做法：

1. 茄子、彩椒切条。

2. 油锅爆香葱末、蒜末，倒入茄子翻炒2分钟。

3. 加入生抽、盐、糖翻炒均匀，再倒入彩椒翻炒片刻即可。

4. 茄子炖

食材：

长茄子4份

剔除茄子心

清水5分钟

调料汁（生抽、陈醋、蚝油、白糖、玉米淀粉、蒜、姜、花椒、干辣椒、香菜、白芝麻）

做法：

1. 茄子切块，清水中浸泡5分钟。

2. 调料汁搅匀备用。

3. 茄子捞出控干水分，撒上玉米淀粉拌匀。

4. 茄子炸至定型后捞出，复炸至金黄色。

5. 锅中放油，放入调料炒出香味，倒入茄子，熬至汤汁浓稠，撒上香菜、白芝麻即可。

5. 凉拌茄子

食材：

茄子2个

大蒜几粒

小米椒和青线椒适量

调味料（食盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油）

做法：

1. 茄子切条，蒸10-15分钟，晾凉后撕成条。

2. 调料汁搅拌均匀，淋在茄子上，撒上葱花或香菜装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。