蒸茄子烧茄子做法

蒸茄子和烧茄子是两种不同的烹饪方法，各有其独特的风味和做法。以下是两种做法的详细步骤：

蒸茄子

材料

茄子 2根

青椒 1个

红椒 1个

蒜 5瓣

姜 1小块

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

盐 适量

清水 适量

淀粉 1勺

步骤

准备食材：

茄子洗净，切成手指宽的长条或滚刀块，用盐水浸泡10-15分钟，以减少吸油并让口感更软嫩。

蒸熟茄子：

将泡好的茄子沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到茄子变软。

处理调料：

青椒和红椒切丝，蒜和姜切末。

炒制：

蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手轻轻挤去多余的水分，放入炒锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。

烧茄子

材料

茄子 2个

大蒜 2瓣

小米辣 3个

洋葱 半个

青椒 1个

步骤