大号的红烧狮子头米饭

制作大号红烧狮子头米饭的步骤如下：

选择肥瘦比例为3:7的猪肉末。

搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌至肉馅发粘，以保证肉丸的紧实和口感。

肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋、葱姜蒜末、香菇末、黄酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和淀粉，搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅分成若干等份，每份用手团成球形。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将肉丸逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

在小碗中调制红烧酱汁，比例约为2勺宝宝酱油、1勺番茄酱、适量水淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

另起锅烧热油，倒入酱汁小火煮至粘稠。

将炸好的狮子头放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。