做米饭发酵多久好

做米饭发酵的时间主要取决于所采用的发酵方法、环境温度和湿度等因素。以下是一些常见情况的发酵时间建议：

大米发酵需要持续几天到一周的时间。

在发酵过程中，保持适当的湿度非常重要，每天浇水一次是常见的做法，但要注意不要过湿，避免发霉和异味。

大米半固态发酵大约需要20天左右，发酵太久酵母菌自融，会苦；发酵不久，酒质不好。

大米水发酵需要大约24到48小时，具体时间可能因环境温度、空气湿度和米饭质量等因素而异。

在温暖处发酵12~15小时，具体时间视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。

建议

观察发酵过程：在发酵过程中，可以观察到大米水的泡沫和气泡增加，发酵结束后，米饭会呈现出酸酸甜甜的味道。

避免过度发酵：最好在发酵结束后尽快食用，避免过度发酵导致不好的味道和质量。

控制湿度：保持发酵环境的湿润，但避免过湿，以免发霉和产生异味。

根据以上信息，如果是为了做米饭发酵，建议根据具体情况和环境条件选择合适的发酵时间，并在发酵过程中保持适当的湿度。