牛耳饽做法
牛耳饽（牛耳饼）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
方法一：
材料 ：面粉200克、面粉350克、盐少许、南乳两块、酱油少许。做法
把皮料和馅料分别加入适量的水揉成面团，静止15分钟。
擀平成两薄片，皮料尽量薄点。
皮料刷上老酱油，馅料同样刷上老酱油，卷起来。
切成薄片。
低温油慢炸，即可出锅。
方法二：
材料：面粉5000克、发酵粉10克、鸡蛋100克、芝麻10—20克、盐水适量。做法
将面粉、发酵粉、盐水、鸡蛋、芝麻等混合搅拌成团状，软硬适中。
将糯米粉、白沙糖、鸡蛋、芝麻、凉开水等搅拌均匀。
分别用啤酒瓶、橄面杖等工具压成厚度约为1—1.5厘米的薄片。
将面粉团和糯米粉团重叠卷起，切成极薄的薄片。
油锅油炸至金黄色。
方法三：材料
：面粉、南乳、黄油、白糖、清水、五香粉。
做法
将面粉、南乳、黄油、白糖、清水、五香粉混合揉成面团，静置。
将松弛好的面团分成若干份，分别擀开擀薄，再叠加在一起，擀一下使两个面皮粘合得更好。
把擀好的面皮卷起，来回搓紧，包上保鲜膜冷冻1小时以上。
切成薄片，小火预热油温后下锅炸至上色变硬变金黄色。
方法四：材料
：中筋面粉、白砂糖、奶粉、清水、黄油、红糖、奶粉、清水。
做法
将两种面皮分别和好，分成大小相同的小块。
将馅料放在面皮上，包成饼的形状即可。
方法五：材料
：面粉（中筋）140克、植物油20克、糖粉8克、水约55克；面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克、水约55克。
做法
将皮料和心料分别和成面团，皮料包入保鲜袋中松弛10分钟。
分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟，取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。
烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。
方法六：材料
：普通面粉75克、水45克、南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙。
做法
将两种面团分别揉成面团，搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，使面团变硬。
切成薄片，用橄面杖压一压，使之极薄。
烧热油，用最低的温度慢慢炸至金黄色。
方法七：材料
：甜味皮食材和咸味皮食材（具体份量见主料和辅料）。
做法
将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。
取三分之一的咸味面团碾开成薄片，取三分之一的甜味面团碾开成薄片。
将两片薄片叠在一起，裁去多余部分，咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。
用保鲜膜包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。
切好的牛耳朵片放入油锅中，慢火炸至金黄色即可。
这些做法各有特色，可以根据