莲藕用哪种锅炖好吃
炖莲藕时，推荐使用 砂锅或 陶瓷锅。这两种锅具能够保持温度稳定，使莲藕更加入味，并且不容易氧化变黑。此外，避免使用铁锅、铝锅和不锈钢锅，因为这些金属锅具可能会影响莲藕的口感和营养成分。
具体炖煮方法如下：
准备莲藕 ：将莲藕洗净、刮皮，切成适当大小的块状或片状。炒香调料：
在炒锅中加入花椒、葱和香叶，爆香。
翻炒莲藕：
将莲藕倒入炒锅，翻炒至表面微干。
调味：
加入生抽酱油和老抽，继续翻炒至均匀上色。
炖煮
砂锅：
将炒好的莲藕倒入砂锅，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至莲藕熟透。
高压锅：将炒好的莲藕倒入高压锅，加入适量清水，上气后压3-15分钟（具体时间根据莲藕的大小和高压锅的功率调整），自然泄压后加盐调味。
通过以上步骤，可以最大限度地保留莲藕的营养成分和口感，使其更加软糯可口。