猪蹄炖莲藕

黑豆莲藕炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。以下是详细的制作步骤：

食材准备

猪蹄：1只

黑豆：适量

莲藕：1节

八角：2颗

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

盐：适量

红枣：6颗（去核）

当归：适量（可选）

初步处理

猪蹄洗净，剁成小块，用冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，备用。

莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

黑豆提前浸泡6小时或过夜，洗净备用。

炒制

锅中放油，烧热后加入姜片炒香，再放入焯过水的猪蹄，小火翻炒至表面微微发黄，加入适量料酒，继续翻炒几下，盛出备用。

炖煮

砂锅中加水，水烧热后放入炒好的猪蹄、黑豆、莲藕、去核红枣、当归（可选）和姜片，大火煮开后转小火炖煮2个半小时至3小时，直到猪蹄软烂入味。

调味

汤煮好后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

猪蹄要选择新鲜的，焯水可以去除血水和腥味。

黑豆炒至表面裂开可以去除豆腥味，使汤品更美味。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的红枣和当归，增加滋补效果。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪蹄更软烂。

这道黑豆莲藕炖猪蹄不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合老少皆宜。希望你能喜欢这道滋补汤品。