清蒸鸡怎么剥开外壳

清蒸鸡剥开外壳的步骤如下：

清理鸡：

首先，将鸡清理干净，去掉内脏和杂毛。

切刀口：

在鸡的皮下和肚腔处分别切入几刀，这样有利于入味。

拍松姜：

取一块姜拍松，用刀背拍破，放在鸡的腹腔内。

腌制：

将鸡放入蒸锅中或碗中，撒上适量盐、料酒、鸡精，放上几片姜和葱段。

蒸鸡：

将蒸锅上火蒸10-15分钟，关火静置5分钟，使鸡汁循环。

剥皮：

将蒸好的鸡取出，将葱段和姜去除，用刀切成块或拆成件。

去油：

剥出纯鸡肉，把鸡油剃干净，不然蒸出来的鸡会太油。

切小：

剥出的鸡肉切小块，鸡翅、鸡爪也切小，最早剥出的鸡皮也切小放一起。

这样，你就可以得到剥好壳的清蒸鸡了。在剥皮的过程中，可以注意保持鸡肉的完整性和美观性，以便更好地呈现清蒸鸡的风味。