清蒸甲鱼怎样让汤白一点

要使清蒸甲鱼的汤更白，可以采取以下几种方法：

在炖煮甲鱼汤时，可以在锅中加入适量的猪油或猪骨，然后大火煮开后转小火慢炖。猪油或猪骨中的胶原蛋白和脂肪会使汤色变得更加乳白和浓郁。

在炖煮过程中，可以加入少量的牛奶或炼乳，这样可以使汤色更加乳白和细腻。

鲫鱼和猪脑中含有丰富的蛋白质和脂肪，加入这些食材一起炖煮，也能使汤色变得更加乳白。

在炖煮前，将甲鱼块放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后焯水去腥。这样可以去除甲鱼中的血水和腥味，使汤色更加清澈。

在炖煮时，使用高汤代替清水，可以使汤色更加浓郁和乳白。

在炖煮过程中，可以加入一些配料如红枣、枸杞、当归等，这些配料不仅能使汤色更加乳白，还能增加汤的营养和风味。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作清蒸甲鱼汤：

1. 清除甲鱼内脏和脂肪，特别是胆囊，因为胆汁会影响汤的味道。