清蒸螃蟹里面放什么料

清蒸螃蟹时，通常需要加入以下作料来增添风味：

生姜：

生姜可以去腥增香，在蒸螃蟹时放入姜片，既能中和螃蟹的寒性，又能使蟹肉更加鲜嫩。

花椒：

花椒可以增加菜肴的香味，使清蒸螃蟹的味道更加鲜美。

黄酒：

在蒸制过程中淋一些黄酒，可以去腥提鲜，增加螃蟹的风味。

大蒜：

大蒜在姜醋汁中起到增香的作用，使蘸料更加美味。

香醋：

香醋是清蒸螃蟹的经典蘸料，酸味柔和，能增加螃蟹的鲜味。

生抽：

生抽可以增加鲜味，使蘸料更加美味。

白糖：

白糖可以中和醋的酸味，使蘸料更加甜美。

料酒：

料酒可以去腥提香，在蒸制过程中加入适量的料酒，可以使螃蟹的味道更加鲜美。

葱：

葱在蒸制过程中可以吸收葱姜的香味，使螃蟹的味道更加鲜美。

盐和味精：

有些做法中会加入盐和味精来增加鲜味，但并非所有做法都需要。

综合以上作料，清蒸螃蟹的蘸料可以如下调配：

姜末、料酒、生抽、香醋、白糖按一定比例混合。

姜末、香醋、酱油、少量香油和鸡精混合。

这些作料在蒸制过程中和蘸料中都能起到提升风味的作用，使清蒸螃蟹更加美味。根据个人口味，可以适当调整作料的比例。