清蒸腐竹木耳瘦肉

清蒸腐竹木耳瘦肉是一道美味的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，营养丰富。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材

猪肉（适量）

木耳（适量）

腐竹（适量）

葱（半根）

蒜（一头）

花椒面（适量）

大料面（适量）

干姜面（可用鲜姜）（适量）

酱油（适量）

盐（适量）

步骤

准备原材料，肥瘦肉分开切片，切碎葱花和蒜末。

泡发木耳和腐竹，洗干净，腐竹斜切段。

锅小火加热后放入肥肉片，炒出猪油。

放入瘦肉，瘦肉炒至变色。

分别放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放葱花和蒜。

葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒，为上色也可用老抽。

放入木耳翻炒片刻放入少量温水（为了让木耳快熟）。

待木耳快熟时加入泡好的腐竹，先不要翻炒，让木耳的热气蒸一下腐竹（锅底保证有少量汤水），尝一下腐竹的口感，适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒。

翻炒均匀后就可以出锅了。

方法二

食材

腐竹

瘦肉

木耳

葱

蒜

小辣椒

生抽

鸡精

生粉

步骤

腐竹泡发，木耳泡发。

烧开水放木耳腐竹下去滚一下捞出，沥干。

烧锅下油放蒜，小辣椒，葱头爆香放瘦肉炒熟放木耳腐竹，炒几下放点盐生抽老抽，胡椒粉，鸡精调味。

然后下半碗水闷一会儿再下生粉勾芡上盘。

方法三

食材

瘦肉

木耳

腐竹

盐

生抽

生粉

鸡精

料酒

蒜泥

葱段

小辣椒

步骤

瘦肉洗净切成小片，放点盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，腌制一下。

把泡好的腐竹和木耳洗净，腐竹切成一段一段。

烧开水放木耳腐竹下去滚一下，捞出沥水。

配料，热锅放油下姜蒜葱小辣椒爆香，下瘦肉炒熟下木耳腐竹和盐，生抽，鸡精下去炒几下，然后下点水焖一会。

生粉勾芡和点老抽一起勾，然后收汁上盘。

方法四

食材

猪夹心肉 200克

腐竹 5根

姜丝 几根

蒜头 2粒

盐 适量

油 适量

生抽 适量

生粉 1小勺子

麻油 适量

步骤

夹心肉洗干净，切成小薄片。姜切成丝，葱白切断。

下点生粉，生抽，盐，油。搅拌均匀。

腐竹用手折成段，冷水浸泡20分钟。

夹心肉洗干净，切成小薄片，姜切成丝，蒜头拍碎，下点生粉，生抽，盐，油搅拌均匀。腐竹折成小段用水泡一下，捞起来加到调好味的肉里，翻动一下。

锅加水，菜隔水蒸15~20分钟。

方法五

食材

木耳 十几朵

腐竹 四根

蒜 两瓣

盐 1克

芝麻 一勺

辣椒粉 一勺

生抽 两勺

醋 两勺

糖 半勺

步骤

准备原料，木耳泡发，腐竹提前泡发。

泡好的木耳和腐竹下锅再煮一分钟，冲凉水，控水放入大碗里。

放入蒜蓉，生抽，醋，盐，白糖，辣椒面，芝麻。

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