发面用什么菜做包子最好

发面时可以使用多种蔬菜作为包子馅，以下是一些常见的蔬菜包子馅料的配方：

材料：猪肉馅300克，韭菜适量，姜末少量，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少量，香油1茶匙。

做法：将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。肉馅可以先炒熟，也可以不炒熟，个人感觉炒熟的比较香。

材料：500克面粉，280克温水，5克酵母，10克白糖，1颗圆白菜，1把粉丝，4个鸡蛋，虾皮，盐，香油，葱油。

做法：和面后，利用发面的时间，将圆白菜撕成碎末，粉丝切成小段，鸡蛋炒熟。将准备好的食材都倒入盆里，加入虾皮、盐、香油、葱油，搅匀即可。

材料：卤水豆腐1块，香菇几个，葱适量。

做法：豆腐放在滤网上沥出水分，香菇焯熟后切丁，葱切末。将豆腐打散，加入香菇丁、葱末、盐、鸡精、辣椒粉，热油泼在辣椒粉上拌匀。

材料：荠菜适量，韭菜适量，鸡蛋4个，虾皮适量，盐适量，生抽少许，老抽适量，蚝油适量。

做法：荠菜洗净剁碎，韭菜洗净剁碎，鸡蛋炒熟备用。将荠菜和韭菜混合，加入调料拌匀。面团发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸制。

材料：卷心菜100克，红萝卜100克，猪肉馅100克，木耳（水发）20克，酵母2克，糖10克，食用油少许，盐适量，生抽适量，葱适量。

做法：卷心菜和红萝卜切丝，焯水后切碎。猪肉馅中加入调料拌匀。面团发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸制。

材料：雪菜、肉末、面粉等。

做法：雪菜用清水浸泡后切碎，肉末用料酒、葱姜水等调料拌匀。面团发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸制。

材料：干冬菇10朵，小白菜400g，猪肉滑400g，酵母粉4g，葱姜适量。

做法：冬菇泡发后切碎，小白菜焯水后切碎，肉滑中加入调料拌匀。面团发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸制。

这些馅料可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料，创造出丰富多样的包子口味。