芋头鸡肉青椒

芋头鸡肉青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 鸡肉芋头煲

用料：

芋头两个

鸡脯肉一块约200g

青椒一个

蒜5瓣

生抽两大勺

蚝油1小勺

糖少许

盐少许

老抽1小勺

蛋清1个

胡椒粉少许

做法：

1. 鸡脯肉横切分成三大薄片后用肉锤敲打断筋，再切成3厘米左右的肉片，用蛋清、生抽、胡椒粉腌制备用。

2. 芋头切成2厘米的块，过油炸制表面金黄，放吸油纸吸油备用。

3. 砂锅预热加油放入蒜片爆香，再放入青椒翻炒后放入腌好的鸡肉片翻炒，肉片变色后放入芋头一块翻炒，加入热水没过芋头即可，关小火焖15分钟，加入生抽、蚝油、少许糖和盐大火收汁。

2. 红烧芋儿鸡

用料：

鸡肉200克

芋头六个

葱少许

姜适量

青椒一个

干辣椒四个

油适量

糖少许

盐少许

十三香少许

料酒少许

做法：

1. 芋头去皮切块，鸡肉切块，焯水备用。

2. 锅中放油炒糖色，放入辣椒角、葱、姜、鸡块炒变色，放入干辣椒、十三香、芋头继续翻炒，加热水煮三十分钟左右，收汁前放入盐和青椒翻炒，出锅前放入鸡精提味。

3. 芋头鸡肉青椒

用料：

鸡肉200克

芋头适量

小米椒、青椒各适量

油、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、火锅底料各适量

做法：

1. 鸡肉炒干水分，放入姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱翻炒两分钟。

2. 加入芋头和火锅底料，快速翻炒，加清水煮开后转小火盖盖15分钟，期间翻动防止糊锅。

3. 放入小米椒和青椒，再翻炒几下，保留一些汤汁，最后加盐和糖提味，装盘。

4. 尖椒芋儿鸡

用料：

公鸡肉1.5市斤

芋儿五个

油、花椒、干辣椒、青辣椒各适量

生姜、蒜、小米辣、秘制红油豆瓣酱、料酒、葱、五香粉等适量

做法：

1. 鸡肉切块，焯水备用，芋头切滚刀块，用盐腌渍。

2. 热油炒鸡块至金黄色，捞出备用。

3. 炒香豆瓣酱，放入生姜、花椒、蒜、小米辣、干辣椒、五香粉、料酒，放入炒好的鸡块，翻炒五分钟，放入芋儿炒。

4. 加清水没过食材，大火烧开转中火炖二十分钟，转小火慢煨，汤汁收干后放入鸡精和生尖椒，葱段，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。