苦瓜炒碎鱼

苦瓜炒碎鱼是一道结合了苦瓜的清爽与鱼肉的鲜美的菜肴。下面是一份简单的苦瓜炒碎鱼的做法：

材料

苦瓜：1根

鲮鱼罐头：1罐

大蒜：3瓣

盐：适量

糖：适量

酱油：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，切成两段，对半剖开，挖去中间的瓤，切成厚薄适中的片。

鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块，和一勺豆豉备用。

大蒜两颗拍散切碎。

处理苦瓜

将苦瓜放入大碗中，加入少量盐，腌制15分钟，腌出的水分倒掉。

将苦瓜放入沥水篮中冲去盐分，沥干备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后转小火，放入一半的蒜碎和豆豉，爆出香味。

加入苦瓜片同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼块和剩下的一半蒜碎同炒片刻。