土坑榨菜腌制方法

土坑榨菜的腌制方法如下：

准备材料

榨菜（茎瘤芥）若干

生盐适量

五香粉适量

辣椒若干

大蒜、姜、干辣椒等调料

初步处理

将榨菜洗净，切去根系，切成条状或块状。

用大量水冲洗干净，去除多余盐分。

第一次腌制

将切好的榨菜放入大盆中，加入足量生盐，拌匀。

腌制4-5天，期间每天翻动几次，确保盐分均匀。

腌制完成后，将榨菜取出，晾干至7成干。

第二次腌制

将晾干的榨菜再次放入容器中，加入五香粉、辣椒粉等调料。

搅拌均匀后，腌制3天左右。

取出榨菜，再次晾干至7成干。