珐琅锅怎么烧红烧肉

使用珐琅锅烧红烧肉的方法如下：

五花肉2斤、土豆2个

冰糖、姜、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、葱姜料酒

步骤一：将五花肉切成大小合适的块，凉水下锅，煮沸后去血沫，煮1分钟左右，捞出，用热水清洗干净，沥去多余的水分。

步骤二：把处理过的肉块放到炒锅里，小火煸炒出油。由于五花肉较肥，需要多煸一会儿，以逼出多余的油脂。

步骤三：将肉块放进珐琅锅中，先中小火翻炒1-2分钟，再烹入葱姜料酒。料酒放得较多，以达到肉块三分之一或二分之一的高度，并加入生抽酱油、红烧酱油和蚝油，几片姜，翻炒均匀。

步骤四：盖上锅盖，焖煮。锅内沸腾后，转小火焖煮30分钟以上。珐琅锅的锅身和锅盖具有很好的保温聚热及均匀传热功能，适合炖肉和炖菜。

步骤五：打开锅盖，肉块已经红润油亮，此时土豆去皮切成滚刀块，放进锅里，翻炒均匀，再继续盖上锅盖，中小火加热至沸，再转小火焖煮10-15分钟，中途需要打开锅盖，翻动食材，确保食材入味均匀。

由于珐琅锅的密封性好，焖煮过程中不需要加水，以保持肉的鲜美和口感。

煸炒肉块时，要耐心翻炒，直到肉块表面焦黄，油脂被逼出，这样烧出来的红烧肉才更香不腻。

珐琅锅在使用后要及时清洁，擦干净再收起来，以延长其使用寿命。

通过以上步骤，你就可以在珐琅锅中烧出美味的红烧肉了。