红烧肉不加油

红烧肉是一道经典的中式菜肴，通常的做法需要使用油来炒糖色和炖煮。然而，有些烹饪方法可以不用油或者减少油的用量，以下是一种无油或少油的红烧肉做法：

五花肉切块，葱切段，姜蒜切片。

将切好的红烧肉冷水下锅，加入葱姜和料酒煮开，水开撇去浮沫，捞出沥水。

起锅小火煸炒五花肉，锅中无需放油，煸炒出油后盛出五花肉，用煸炒出的油炒糖色。

糖色炒好后加入五花肉、葱姜蒜、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐翻炒均匀。

开始加水没过五花肉，大火煮开后转小火，中途可以放入煮好的鸡蛋，煮40分钟后，最后大火开始慢慢收汁。

这种无油或少油的红烧肉做法不仅减少了油脂的摄入，还能保留肉质的鲜美和口感。通过冷水下锅煮肉和煸炒出油，可以有效去除肉中的多余油脂，使红烧肉更加健康。同时，使用煸炒出的油炒糖色，既能使肉色红亮，又能增加菜肴的香气。