黄泡椒酱做法

黄泡椒酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易家庭版

材料

黄椒500克

蒜1头

白糖50克

盐15克

味精5克

制作流程

把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。

将其放入料理机中，然后打碎成黄椒汁。

搅拌均匀后装瓶密封，放三天回香即可食用。

方法二：经典四川风味

材料

泡椒500克

油一勺

蒜20克

酱油一勺

姜末适量

料酒适量

白芝麻适量

香油两勺

制作流程

分别把泡椒、蒜、姜切末。

锅烧热放油，把蒜、姜炒香，放入切好的泡椒。

翻炒过程中放入适量料酒，白芝麻，喜欢甜的可以加一勺白糖。

起锅时放入味素，香油。做好后在锅里晾凉在放入容器内，否则容易变质。

方法三：万能泡椒酱

材料

油150克

姜碎25克

蒜碎25克

泡姜泡椒各50克

豆瓣酱25克

花椒麻椒适量

白酒1勺

调味品（鸡精味精糖）

制作流程

准备配料。

炒香姜蒜。

中小火慢慢煸炒。

花椒麻椒炒香变色再进行调味。

翻炒均匀转大火。

烹出酒香，关火晾凉。

将晾凉泡椒酱放无油无水容器自然发酵一夜，让所有食材味道充分融合。

做好的泡椒酱可以做泡椒米线，也可以葱油泡椒拌面。

方法四：高级香料版

材料

大蒜应选用无发霉、发芽、腐烂变质的紫皮蒜或者独头蒜。

泡椒选用四川产泡二荆条。

洋葱、姜、小米辣切末。

制作流程

将大蒜去皮，机器打碎用水清洗一遍挤干水份，洋葱、姜、小米辣切末。

锅内下色拉油和鸡油，油温烧制5-6成热慢慢下入一半的蒜蓉，炒制3分钟左右蒜蓉上浮后下入姜末、洋葱末、小米辣末和另一半蒜蓉，炒1分钟左右关火。

锅内趁热下入盐、味精、白糖、安琪高鲜1号、蚝油、白胡椒粉、安琪鸡汤汁、安琪去腥回味粉、安琪鸡肉底味膏搅拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。制作时注意食材的新鲜度和调料的比例，以确保制作出来的黄泡椒酱风味纯正、口感丰富。