咸蛋黄茄子新口味

咸蛋黄茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，其独特的口感和风味让人难以忘怀。以下是一种新口味的咸蛋黄茄子做法，供您参考：

材料准备：

茄子 2根（切条）

咸蛋黄 4个

大蒜 适量（切末）

青葱 适量（切段）

食用油 适量

盐 适量

辣椒粉（可选）适量

生粉 适量（用于裹茄子）

白糖 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤：

蒸咸蛋黄：

将咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟后捣成泥，备用。

炸茄子：

在锅中倒入适量的油，油热后放入切好的茄条，炸至金黄，捞出沥油。

炒香蒜末：

锅中留一点油，放入大蒜末炒香，再加入捣碎的咸蛋黄，炒匀。

混合调味：

将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、辣椒粉（可选）和白糖，炒至茄子均匀裹上咸蛋黄。

裹生粉：

将炒好的茄子条裹上一层生粉，确保每根茄子条都均匀裹粉。

二次炸茄子：

锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热，放入裹粉后的茄子条，大火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。