徐州熟羊肉制作方法

徐州熟羊肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

羊肉大火煮3分钟左右，捞出沥干水。

锅内放适量油，大火烧开，爆炒羊肉。

加入酱油，炒一分钟左右，至羊肉上色，关火即可。

羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，切成块状。

锅中加入适量的清水，放入羊肉、料酒、花椒、生姜、大葱等配料，盖锅盖煮一个小时。

根据个人习惯加入适量的盐，再煮二十分钟左右，最后撒上香菜、葱花。

羊肉冷水下锅，烧开之后捞出，另起锅放清水，加入大料包、冰糖、干黄酱、红烧酱油、海鲜酱油、料酒、盐、大葱、姜片，滚开后放入羊肉，小火炖40分钟。

盛出来倒去水份，把汤水控干，另起铁锅倒油，清炸羊肉至微黄色，撒点孜然和椒盐即可食用。

羊肉变色后加入黄酒，焖30秒，加入孜然、胡椒粉、生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀后出锅。