南瓜饼子用什么面粉做

制作南瓜饼时，通常使用 糯米粉作为主要的面粉材料，因为糯米粉能使南瓜饼更加软糯，并且具有较好的粘性，能够将南瓜泥和面粉更好地结合在一起。除了糯米粉，还可以根据个人口感和需求加入以下几种面粉：

无筋面粉：

增加柔软度，使南瓜饼口感轻盈，不带有韧性。

澄面（小麦淀粉）：

增强面团的延展性和光泽度，使成品呈现出半透明的效果，并且吃起来更加顺滑。

中筋面粉：

提供坚实的支撑，使南瓜饼有一定的韧性和嚼劲，适合希望南瓜饼稍微硬朗一点或尝试不同形状的情况。

黏米粉（籼米磨成的粉）：

增添淡淡的米香，与其他粉混合时能丰富层次感，不会抢走南瓜本身的甜味。

一个基础的比例可以参考如下：

主体粉（如糯米粉或黏米粉）：60%

辅助粉（如中筋面粉或澄面）：30%

调味粉（如红薯粉、紫薯粉等）：10%

当然，这些比例只是一个起点，随着经验的积累，你可以逐渐找到最适合自己的组合方式。