花椒浸猪肝凉菜
花椒浸猪肝是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是猪肝和花椒。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
猪肝 1000克
花椒 1把
姜 1块
葱 2段
大料 2个
香叶 1片
辣椒 1个
料酒 20毫升
生抽 20毫升
醋 10毫升
蒜 3瓣
剁椒 1勺
香菜 1颗
香油 5毫升
盐 适量
白胡椒粉 适量
制作步骤
浸泡去血水
猪肝冲洗干净，用清水浸泡2小时以上，中途换水。
焯烫猪肝
锅中加水烧开，放入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。
放入猪肝，大火煮开后转中火煮约20分钟，关火焖至凉透。
切片
将凉透的猪肝切成薄片。