清蒸螃蟹为什么会有壳

清蒸螃蟹之所以会有壳，是因为它们属于节肢动物门-甲壳纲动物，具有外骨骼。外骨骼是螃蟹身体的一部分，为它们提供保护和支撑。螃蟹的外骨骼通过脱皮的方式阶段性生长，因此它们在成长过程中会不断更换外壳。

在清蒸螃蟹的过程中，螃蟹壳保持原样是因为蒸煮时间适中，不会导致螃蟹壳变空。最佳蒸煮时间为水开后蒸15分钟左右，先用大火蒸5分钟左右，再用小火蒸10分钟左右。这样可以确保螃蟹肉质鲜嫩，口感极佳，同时保留其原有的营养价值。

总结一下，清蒸螃蟹有壳的原因在于它们是甲壳纲动物，具有保护身体的外骨骼。在清蒸过程中，适当的蒸煮时间使螃蟹壳保持完整，以保留其营养成分和口感。