卤面条挂面做法

卤面条挂面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材：挂面、红萝卜、豆腐、葱、青菜、菜籽油、十三香、盐、香菇老抽、花椒。

1. 电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2. 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

做法二

食材：挂面、长豆角、番茄、五花肉、酱油、盐、鸡精。

1. 准备挂面，长豆角，番茄，肉。

2. 把干挂面放入蒸锅，蒸5分钟。

3. 把菜切好。

4. 把肉放炒锅炒到金黄。

5. 准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀。

6. 把调好料水倒在面条上拌匀在蒸5分钟。

7. 一边蒸面一边炒菜。

8. 把菜炒到番茄汤出来加少许水加盐和鸡精调味。

9. 把蒸好的面条放入菜中拌匀。

10. 把拌好的面条再放入蒸锅中大火10分钟。

做法三

食材：挂面、猪五花、豆角、八角、干辣椒、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、糖。

1. 大火上汽，铺干笼布，摆放挂面，大火蒸15分钟。

2. 将油、八角放入锅中，爆香八角，加入五花肉，中大火煎至肉变白。

3. 加入糖，大火转小火，等到糖变色粘稠裹肉。

4. 加入老抽、生抽、料酒、辣椒、花椒、香叶。

5. 加入开水，小火煮20分钟。

6. 加入豆角煮5分钟出锅。

7. 将蒸好的挂面浇入卤汁即可食用。

做法四

食材：挂面、肉末芥菜卤。

1. 买的成品挂面，锅中加入适量的水，大火烧开，下入挂面，注意用筷子轻轻将挂面划开，防止粘连。

2. 下入挂面后煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，大约半碗水，第三次煮开捞出恰到好处。

3. 煮好的挂面捞出，迅速过冷水。

4. 之前做好的肉末芥菜卤。

5. 捞出的挂面直接装入碗中，浇上肉末芥菜卤，OK!可以开餐了。

做法五

食材：挂面、茄子、猪瘦肉、榨菜、生姜、大葱、香菜、盐、松茸鲜、米酒、生抽。

1. 茄子切成丝装盘、瘦肉切成丝，分别装盘。

2. 生姜、大蒜切成片、大葱切成小段、榨菜切成丝、尖椒切成丝、香菜切成小段，分别装盘备用。

3. 锅中添上清水大火烧开，烧水的同时，准备一个锅烧热，放入肉丝炒变色，放入葱姜蒜小火炒香，放入白酒，把白酒炒出酒气，把肉去一下腥。

4. 酒气炒挥发掉，放入茄子，大火把茄子炒蔫，再放入尖椒和榨菜。

5. 简单翻炒几下，倒入准备好的开水，依次放入盐2克、松茸鲜2克、米酒2克、生抽15克，大火烧开用中火炖煮3分钟，让食材和调料味道充分释放。

6. 往烧开水的锅中放入准备好的面条，用筷子把面条搅散煮熟。

7. 面条煮熟捞出来放入大碗中，然后把煮熟的茄子浓汤，浇入面条中，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的卤面条挂面。