家里做面条放碱好吗

在家里做面条时， 可以放碱，但需谨慎使用。以下是放碱的一些优缺点：

优点

增加韧性：食用碱能使面条更有弹性，口感更好。

改善风味：碱可以使面条产生特有的碱性风味，使煮制时不浑汤。

延长保质期：添加碱可以延长面条的搁置时间，不易酸败变质。

缺点

营养价值降低：食用碱会破坏面条中的维生素B1、B2和维生素C。

健康风险：长期食用碱面可能导致皮肤干燥、牙龈出血、矿物质吸收变差、消化不良等问题。

建议：

如果追求更好的口感和风味，可以适量添加食用碱，但应控制用量，避免过量。

对于对碱性食物过敏或有特定健康问题的人群，建议选择无碱面条，以减少潜在的健康风险。

可以尝试使用其他替代方法来增加面条的韧性和风味，例如使用鸡蛋、盐或其他调味品。