排骨红烧莲藕土豆

排骨红烧土豆藕是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

排骨：一斤

土豆：4个

藕：一截

芹菜、大葱

泡海椒、青海角、大蒜

步骤：

1. 切块备用。

2. 泡海椒、青海角、大葱、芹菜切块。

3. 放豆瓣海椒和佐料炒香。

4. 放油放豆瓣海椒和佐料炒香。

5. 放排骨炒，炒到变黄变粘锅时放一瓢水。

6. 放蒜。

7. 等排骨烧一会再放土豆藕。

8. 放土豆藕，水要淹没土豆藕。

9. 烧至收汁，土豆也好了。

10. 香喷喷的排骨出锅。

做法二

用料：

葱：半根

青花椒：1小把

八角、桂皮、草果、香叶：各一个

料酒、酱油、食用油

步骤：

1. 猪小排冷水下锅，加姜片、葱段、蒜瓣、料酒煮5分钟后捞出。

2. 炒糖色，锅烧热加少量水和冰糖，转小火搅拌至融化，放入排骨翻炒至均匀沾上糖色。

3. 热锅凉油，加入葱花、姜沫、蒜片、小米辣、郫县豆瓣炒出香味，加入排骨翻炒，倒点料酒和酱油。

4. 加入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、十三香，添热水，烧开后转中小火炖煮约1小时，注意火力大小和盐的用量。

5. 加配菜莲藕和土豆，烧熟后注意汤汁，太干则加水，最后加青椒葱花出锅。

做法三

用料：

排骨、土豆、莲藕

盐水、姜片、花椒粒、黄酒、酱油、炖肉粉、剁椒、清水

步骤：

1. 排骨剁成小块，放入盐水中浸泡，中途换几次水。

2. 锅中放油烧热，放入排骨、姜片、花椒粒炒至变色，放入黄酒、酱油、炖肉粉、剁椒、清水，大火烧开。

3. 盖上锅盖炖25分钟，放入土豆，根据口味放盐，再盖上锅盖，大火烧开后转中火炖15分钟，装入碗中，撒上香菜段。

做法四

用料：

排骨、土豆、莲藕、葱、干辣椒、豆瓣酱

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中加油，放入排骨煎至两面金黄，加入八角、蒜瓣炒香。

3. 加入豆瓣酱和自制的辣豆瓣，炒出红油和辣味。

4. 下排骨翻炒几下，加水没过排骨一厘米，盖盖大火炖煮20分钟。

5. 加入土豆块继续炖烧20分钟，汤汁半干时加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

做法五

用料：

排骨、土豆、藕、洋葱、甜椒、生姜、大蒜、生抽、酱油、花椒油、香油、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，洗净备用。

2. 土豆、藕、洋葱、甜椒切块，生姜大蒜切片。

3. 排骨炸干黄，土豆条炸黄后捞出。

4. 锅中留少量油，倒入姜蒜炒香，加入洋葱甜椒翻炒，加入生抽、酱油、花椒油、香油、鸡精、盐翻炒。

5. 倒入藕和土豆翻炒，最后倒入排骨翻炒几分钟，等全部入味后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望你能做出美味的红烧排骨炖土豆藕!