豆腐煮浆技巧
煮浆是制作豆腐的关键步骤，不同的煮浆方法适用于不同的生产需求和条件。以下是几种常见的煮浆技巧：
电热管加热
在容器中安装加电热管，对豆浆进行加热。此方法适用于小型工厂或作坊，生产能力较小，但可以实现精确的温度控制。
直接蒸汽加热
将蒸汽管直接通入盛有豆浆的容器中，利用蒸汽与豆浆直接接触进行加热。这种方法简单，但需要注意锅炉蒸汽的纯度，以免影响产品质量。
间接蒸汽加热
利用夹层锅、冷热缸或盘管对豆浆进行加热。目前，板式换热器、管式换热器等连续加热方式被广泛应用，适用于大中型豆腐加工企业，生产能力较大。
通电加热
通过施加电源频率为50Hz-60Hz的电场使物料发生极化，从而产生热量。这种方法不需要物体表面和内部存在温度差作为传热的推动力，适用于需要内部加热的情况。
传统大锅煮浆
采用烧柴、烧煤或液化气、天然气等明火加热。虽然设备简单，但需要专人看管，且存在安全隐患。
自动微压煮浆系统
使用外接蒸汽锅炉的自动微压煮浆系统，煮浆速度快，能源利用率高，特别适用于豆腐产量大的生产企业或个体户。