虾仁打火锅

方法一

鲜虾300克，剪去虾须、虾枪，挑掉虾肠，洗净备用。

八角2个，香叶2片，郫县豆瓣酱15克，大葱葱末5克，姜末5克，蒜末5克，清水200毫升，干辣椒适量，花椒适量，鲜辣椒圈适量，小葱葱花适量，食用油适量。

炒锅倒油60毫升，开小火，放入八角、香叶、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。

加入大葱葱末、姜末、蒜末各5克炒香，加入郫县豆瓣酱15克，中火炒出红油，再倒入清水200毫升煮沸。

放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。

撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺，香辣虾火锅就做好了。

方法二

鲜虾300克，洗净，去虾须、虾枪，挑掉虾线，剪开虾背。

锅中倒入适量油，油热时把虾倒入炒到变色盛起备用。

锅中剩下的底油，倒入葱姜蒜末爆香，放入辣椒，火锅料炒香，把虾倒入锅中一起炒，再放入切好的香芹段，炒到断生，加入料酒，盐，蚝油翻炒均匀，盛出放在火锅中，撒芝麻。

吃完虾后，火锅中加入水，煮开即可涮菜吃。

方法三

新鲜的虾、洗净的时蔬（如白菜、菠菜、西兰花等）、蘑菇类食材（如金针菇、香菇等）、豆腐、干贝。

料酒、生姜、蒜瓣、辣椒、食用油、火锅底料（根据个人口味选择）。

将底料加入适量的水中煮沸。

热锅入油，加入姜片、蒜瓣、辣椒等调料，煸炒出香味。

将虾放入火锅中煮熟，煮至虾变红并稍有弹性即可捞出。

将准备好的时蔬、蘑菇、豆腐等食材加入锅中，根据个人喜好煮至熟即可。

根据个人口味添加调味料，如蒜味酱油、花生酱、香菜等提供不同的味道。

将煮好的食材拿出，蘸上调料享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作虾仁火锅。