熟虾仁汤做法

熟虾仁汤的做法如下：

食材准备

虾仁：240克

豆腐：1盒

咸鸭蛋：2个

青豆：30颗

水淀粉：适量

姜丝、蒜末：适量

食用油、盐、鸡精、葱花：适量

制作过程

处理虾仁：

1. 锅中倒800ml水，煮开后关火，加4调羹（60ml）水淀粉搅匀。关火后勾芡，不会结块。

2. 二次开火至微微起泡后关火，下入虾仁小火煨熟，虾仁弯曲就代表熟了（虾仁保护在芡汁里，更嫩更滑）。

煮制：

1. 热锅冷油，加咸鸭蛋煸炒出沙。

2. 放入豆腐，然后加水与食材齐平，加盖小火煮10分钟。

3. 放入焯好水的虾仁和青豆，加盖焖2分钟。

调味装盘：