贵州猪肝怎么熏制

贵州猪肝的熏制方法如下：

准备材料

猪肝 500克

京葱段 40克

姜片 2片

花椒 少许

大茴香 少许

桂皮 少许

酱油 160克

麻油 少许

清汤 650克

木屑 165克

前期处理

将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。

煮制

将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。

熏制

另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。

点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出。

后期处理

抹上麻油润色，切成薄片装盘。