香辣仔鸡做好吃不辣

要做出好吃的香辣仔鸡且不太辣，可以参照以下步骤调整辣度：

减少辣椒用量：

在炒制过程中，可以适当减少干辣椒的用量，或者使用不太辣的辣椒品种。

使用辣椒酱代替干辣椒：

可以用辣椒酱代替干辣椒，这样可以更好地控制辣度，同时也能增加菜肴的鲜香味。

提前腌制：

在腌制鸡肉时，可以加入一些糖和醋，这样可以在一定程度上中和辣味，使鸡肉更加鲜嫩。

最后阶段加入蒜叶：

在菜肴快熟的时候加入青蒜绿叶段，这样可以保持蒜叶的清香，同时也能减少蒜香味的辛辣感。

控制火候：

在炒制过程中，要注意火候的控制，避免炒得过火，以免辣味过重。

通过以上方法，可以做出既香辣又不过于辣的美味仔鸡。