冬瓜做咸菜

冬瓜做咸菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统腌制法

冬瓜去皮去籽，切成块状。

用盐、糖、豆麴（俗称豆米白）和米酒腌制。

冬瓜抹盐后曝晒一天，然后放入干净罐子，一层豆麴一层冬瓜摆放，淋上米酒。

腌制到冬瓜半透明，约需2个月。

简易腌制法

冬瓜去皮去籽，切成块状或片状。

煮熟冬瓜后放入凉开水中冷却，每隔几小时换一次水，至少放置24小时。

将冷却后的冬瓜放入陶缸，每层撒盐，也可以加些小辣椒。

用竹条子和石头压住冬瓜，倒入凉开水，加味精，蒙上纱布，置于阴凉处。

调味腌制法

冬瓜去皮去籽，切块或片。

焯水后放入冷水中浸泡以去除涩味。