鸭肉丸子怎么做好吃

鸭肉丸子可以通过多种方法制作，以下提供两种不同的做法：

做法一：传统鸭肉丸子

食材：

无皮无骨鸭肉 350克

小苏打 1.2克

盐 3.9克

木茨 18克

黄原胶 0.7克

蛋清 半个鸡蛋的量

植物油 7克

姜 少许

步骤：

1. 鸭肉切成小块，放入打肉机里，加入所有配料，打成肉泥。

2. 锅加入适量水烧至70度左右，将肉泥挤成丸子，放入锅里煮熟。

3. 煮熟的丸子打起过凉，使其更Q更脆。

4. 可以煮汤、炒、炸或打火锅。

做法二：章鱼烧风格的鸭肉丸子

食材：

章鱼烧粉 100克

鸡蛋 1个

鸭肉 100克

油 适量

盐 适量

生抽 适量

小葱 适量

水 130克

步骤：

1. 葱切细，鸭肉先炖熟，切丁，入油锅加入蒜粒，生抽炒香，炒至入味后盛出，拌入香葱。

2. 章鱼烧粉、蛋、水混合成粉浆。

3. 章鱼丸子模具刷油预热，倒入约七分满的面糊。

4. 加入鸭肉馅，再倒入面糊。

5. 用签子一个个翻面直至滚圆。

这两种做法各有特色，传统做法保留了鸭肉的鲜美和弹牙口感，而章鱼烧风格的鸭肉丸子则增添了独特的口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法。