红烧肉冰糖咋样炒

红烧肉冰糖的制作方法如下：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 适量

姜片 3-4片

大葱 1段

八角 2颗

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

香叶 2片

清水 适量

盐 适量

焯水去腥

五花肉切成约2厘米的方块，冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒。

水开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少许油，小火加热，放入冰糖，不断搅动，让冰糖逐渐融化。

当冰糖变成琥珀色时，迅速倒入焯好的五花肉块，用铲子快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

焖煮出层次感

加入姜片、大葱段、八角和香叶，翻炒几下。

倒入适量清水，水量刚好没过肉块即可。

大火烧开后，转小火慢炖约40分钟至1小时，直到肉块软烂入味。

收汁调味

捞出八角和香叶，姜片和葱白，转大火收汁。

根据个人口味加入适量盐调味，直到汤汁浓稠，肉质软嫩。

装盘

将红烧肉装盘，撒上葱花和芝麻点缀即可。

小贴士：

炒糖色时火候要适中，避免熬焦。

五花肉要煸炒出多余油脂，这样红烧肉才不会油腻。

可以根据个人口味加入其他配料，如鹌鹑蛋、豆干、鸡蛋、鲍鱼等，增加口感和营养。

希望这个方法能帮助你做出美味的红烧肉!